揚げないトンカツ

金沢市宝町で女子専用学生寮をして今年で11年目になります。寮母の住田早智です。

毎日の食事で気を付けること。

・美味しくあること

・新鮮・安全な食材であること

・見た目もきれいで美味しそうに見えること

・栄養がかたよらないこと

そして、若い女の子に大事なのが

・カロリーオーバーにならないこと  です。

プロの管理栄養士さんなら容易なことでしょうが、

主婦の家庭料理を中心としたレパートリーでの調理士は、

いつも頭をひねっています。

それにカロリーダウンとは・・・

と思い悩むと、せっかくの食事も作る段階で美味しさは失せてしまいます。

そこで私が心はけていること、それは「楽しく作ること」です。

うまくできたら自分で褒めてあげていること。

中でもこの「揚げないトンカツ」を作った時は自己満足絶頂です。

作り方は簡単

①事前にパン粉を炒めて置き、揚げたての色合いをつけておきます。

②1センチの熱々カツの表面に、たっぷりまぶします。

③グリルでジワジワ焼いていきます。

油で揚げていないので、外から吸収されることはなく、

お肉の油も下に落ちて、まさにカロリーダウン。

美味しいトンカツをカロリーを気にすることなく食べてほしい、裏技。

出来上がりの香りは揚げたてと変わらない、ジューシー感が満載。

まさに、「女の子のためのトンカツ」。

会館自慢のメニューです。

 

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